Courgetterolletjes met geitenkaas en chilidressing

Ingrediënten: voor 4 personen

2 kleine courgette
1 el extra vierge olijfolie als mogelijk met gehakte chillipeper
1 oranje paprika
4 el zachte geitenkaas


Bereiding:

  • Snijd de koppen van de courgettes en snijd ze daarna in heel dunne plakken
  • Dompel de plakken kort in kokend water en laat ze goed uitlekken
  • Leg de paprika onder de ovengrill en draai af en toe tot het vel loskot.
  • Haal de paprika uit oven en laat deze in 10 min afkoelen. Verwijder vel, zaad en zaadlijsten. Snijd daarna de paprika in dunne repen.
  • Besmeer elke plak courgette met een beetje geitenkaas en leg er een stukje paprika tussen. Rol voorzichtig op en zet vast met een cocktailprikker.
  • Druppel wat van de olijfolie over de courgette rolletjes
  • Serveer direct


Goed voor Ogen

Courgette bevat Vitamine A en Vitamine E
Extra vierge Olijfolie bevat veel omega 3
Oranje paprika bevat veel zeaxanthine, luteine en vitamine C

Dit recept bevat 82 Kcal per portie

Separator image .